Ljúffengur matur þarf krydd til að smakka hann, eftir matreiðslu, krydd til að gera mat til að bæta lífsgæði okkar til muna.Hægt er að skipta kryddi í fljótandi krydd og sósukrydd eftir vöruformi.Algengar kryddjurtir eru sojasósa, matreiðsluvín, edik, sykurvatn og svo framvegis.Vegna þess að flestar kryddjurtir innihalda mikið sykur- eða saltinnihald, hefur fyllingarbúnaðurinn miklar kröfur um tæringarvörn.Í fyllingarferlinu er einnig nauðsynlegt að leysa vandamálin við að kúla og dreypa.Á sama tíma er sérstaklega mikilvægt að tryggja nákvæmt áfyllingarmagn.